Zuppa di Rana Pescatrice

Zuppa di Rana Pescatrice

Ingredienti ( 4 persone )

– 800 gr di rana pescatrice

– 1 pezzo di collo e di testa di nasello

– 150 gr mollusco

– 12 gamberi

– 500 gr pomodori pelati interi

– 2 carote

– 2 cipolle

– 2 porri

– 2 spicchi d’aglio

– 40 gr . panata

– 1 bicchiere di vino bianco secco

– 1/2 tazza di brandy

– Acqua

– Olio di oliva

– Sale

– Paprika

– Prezzemolo .

 

Elaborazione

Sbucciare e tritare le cipolle, porri , carote e aglio . Friggere in una padella con l’olio e aggiungere i pomodori. Lasciare le verdure in camicia. Aggiungere i gusci di gamberetti e rosolare 5 minuti. Versare il brandy e fiammeggiare . Aggiungere il vino e l’acqua . Lasciare cuocere per qualche minuto a ridurre . Passare attraverso il passaverdure e aggiungere il sale a piacere .

Prendere lombi di rana pescatrice. Mettere l’acqua a bollire in una casseruola , aggiungere le spine di rana pescatrice , ilnasello e la testa con un rametto di prezzemolo . Cuocere per circa 5 minuti , quando è pronto , scolare e mettere a bollire di nuovo . Aggiungere il pane , lasciare in ammollo e passare attraverso il frullatore .

Mescolare la salsa e il brodo e dare un sbollentata. Soffriggere la rana pescatrice e le fette di nasello , gamberi e vongole con un poco di prezzemolo tritato . Aggiungere alla zuppa e servire con un po ‘di paprika e prezzemolo tritato .

 

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