Zingaro

Zingaro

Ingredienti (4 persone)

1/4 di kg di ceci

1/2 kg di patate

1/4 di kg di fagiolini

1/4 di zucca

1 pomodoro maturo

1 cipolla piccola

Olio d’oliva

Acqua

Sale

Paprika

Zafferano

Menta piperita

 

Elaborazione

Se i fagioli che usiamo sono secchi metterli in ammollo la sera prima. Se ben conservato sarà pronto per la cottura in qualsiasi momento. In una pentola di acqua incorporare ceci e fagiolini, mescolarli e lasciarli cuocere per circa tre quarti d’ora .

Dopo la cottura si aggiungono le patate a pezzetti e la zucca . Potremmo fare a meno della patata , ma poi il piatto non sarebbe così sostanzioso.

In padella fare il soffritto con cipolla tritata e il pomodoro preparato. Quando e pronto, aggiungere un cucchiaino di paprika, cercando di non farlo bruciare. Preparata questa salsa viene aggiunta al piatto con gli altri elementi cotti aggiungendo un po ‘ di zafferano e un pò di menta secca.

Far bollire tutto finche tutto diventi tenero.

Spegnere il fuoco lasciando lo stufato a riposare qualche minuto, poi servire.

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