Hummus

Hummus

Ingredienti (4 persone)

– 1/2 kg di ceci

– 2 cucchiai di tahin

– 1 cipollotto

– 1 cipolla

– 2 spicchi d’aglio

– 1/2 bicchiere di succo di limone

– Acqua

– Olio di oliva

– Sale

– 3-4 rami di prezzemolo

– 1/2 cucchiaino di paprika

– Pane arabo

 

Preparazione

Mettere i ceci in ammollo in acqua.

Durante la cottura, scolare l’acqua e metterli nella pentola a pressione con la cipolla, gli spicchi d’aglio tritati ed i pelati interi. Aggiungere un po ‘di sale e molta acqua (5 dita sopra gli ingredienti).

Portare ad ebollizione e continuare a cuocerli per altri 20 minuti, dopodiché scolarli.

Preparare il brodo ed aggiungere un paio di cucchiai di fagioli e versare il resto in un frullatore.

Aggiungere un po’ di brodo se necessario in modo da rendere denso il preparato.

Aggiungere tahin, scalogno finemente tritato, un pizzico di sale ed infine i ceci .

Versare il succo di limone, mescolare e metterlo da parte .

Aggiungere i rametti di prezzemolo nella ciotola del mixer  con un filo d’ olio d’oliva e versare il tutto in un frullatore .

Mettere l’ hummus in una grande pirofila e versare prezzemolo e paprica  con un filo d’olio.

Servire con pane arabo.

 

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