Calamari

Calamari

Ingredienti (4 persone)

– 2-4 calamari (a seconda delle dimensioni)

– 2 cipolle

– 4-5 pomodori (maturi)

– 2 pomodori secchi

– 4 spicchi di aglio

– 1/2 tazza txakoli

– 12 fette di pane da toast

– Olio extra vergine di oliva

– Zucchero (un cucchiaino)

– 1 cucchiaino di paprika

– Un pizzico di sale

– Prezzemolo

 

Preparazione

Pulire i calamari e sgusciarli. Separare i tubi, pinne, tentacoli, cravatte e inchiostri. Riserva.

Tritare l’aglio a la cipolla e metterli nella pentola a pressione con un filo di olio fino a fine cottura.

Tagliare i pomodori a cubetti ed assieme ai pomodori secchi mescolarli al preparato con un pizzico di sale e di zucchero.

Aggiungere paprika e txakoli ed infine i calamari.

Cuocere per 4-5 minuti il preparato ed aspettare fino a valvola alzata; rimuovere il calamaro e lasciarlo riposare.

Preparare un passato di salsa, tagliare i calamari e metterli nel sugo.

Aggiungere un pizzico di sale.

Tostare le fette di pane nel forno e versare su un lato un po’ di salsa condita con un letto di prezzemolo tritato.

Servire i calamari in salsa rossa e accompagnarli con le fette di pane .

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