Houmous

Houmous

Ingrédients (4 personnes)

–  500g de pois chiches

– 2 cuillères à soupe de tahini

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– Jus d’ 1/2 citron

– Eau

– Huile d’olive

– Sel

– 3 à 4 branches de persil

– 1/2 cuillère à café de paprika

– Panarabe

 

Préparation

Faire tremper les pois chiches à l’avance. Pour la cuisson, placez-les dans la cocotte avec les oignons, les gousses d’ ail hachées, un peu de sel et beaucoup d’eau . Couvrir et faire cuire pendant 20 minutes après ébullition.

Égoutter et réserver le bouillon. Réservez aussi un couple de cuillères à soupe de grains entiers et broyer le reste dans un mélangeur (GRANOS DE QUE ?) Ajouter un peu de l’eau de cuisson , si nécessaire, de sorte à former une purée épaisse.

Ajouter le tahini , l’oignon finement hachées , une pincée de sel si nécessaire et réservez les pois chiches. Verser le jus de citron, mélanger et mettre de côté .

Pour l’huile de persil, mettre brins de persil dans le bol contenant le reste de la préparation. Ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger avec un batteur.

Placez le houmous dans un grand plat à partager.

Verser un filet d’huile sur le persil et le paprika . Servir avec du pain pita .

 

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